Fegato con Funghi e Polenta

Mettere i funghi GIGANTE a bagno in acqua tiepida, strizzarli e tritarli.

Tritare molto finemente cipolla e aglio e fare un soffritto con tutto l'olio, quando il soffritto imbiondisce unire i funghi GIGANTE, condire con sale e cuocere a fuoco lento per quindici minuti.

Tagliare il fegato in pezzi, condire con sale e avvolgere ogni pezzo con la reticella, infilzare i fegatelli con spiedi intercalando con fette di pane.

Cuocere i fegatelli così preparati sulla griglia per 10/12 minuti.

Sul piatto di servizio mettere un abbondante zoccolo di polenta fresca, disporre sopra i fegatelli e irrorare con il soffritto di funghi.